Higiene de manos en la fabricación de alimentos: Mejores prácticas para unas manos limpias y productos más seguros
En la producción de alimentos, la higiene de manos no es solo cuestión de sentido común, sino un requisito de cumplimiento. Lavarse las manos correctamente es una de las maneras más eficaces de prevenir la propagación de virus, bacterias y patógenos transmitidos por los alimentos. Sin embargo, incluso cuando existen políticas, su ejecución suele ser deficiente debido a rutinas obsoletas o procedimientos descuidados.
A medida que la industria alimentaria de California se prepara para una temporada alta, es momento de reforzar la higiene de manos en todas sus instalaciones. A continuación, se presentan pasos y herramientas prácticas para garantizar que las medidas de lavado de manos de su equipo sean exhaustivas, eficaces y cumplan con las normas de seguridad alimentaria de la FDA .
1. Establezca estaciones adecuadas para el lavado de manos
Puede parecer obvio, pero unas estaciones de lavado de manos accesibles, limpias y bien abastecidas suelen ser la primera línea de defensa contra la contaminación. Un lavabo o dispensador de jabón en mal estado puede contribuir a la contaminación cruzada en lugar de prevenirla.
Asegúrese de que sus instalaciones incluyan:
- ✔️ Agua corriente tibia
- ✔️ Dispensadores de jabón antibacteriano
- ✔️ Dispensadores de toallas de papel sin contacto o de bajo contacto
- ✔️ Desinfectantes de manos como capa de seguridad adicional
Recuerde colocar letreros que recuerden a los empleados la técnica correcta. Las señales visuales en cada estación ayudan a reforzar un comportamiento consistente y a cumplir con los requisitos de etiquetado y señalización.
2. Cómo lavarse las manos correctamente
Utilice estos pasos recomendados por la FDA como estándar de oro para la capacitación e incorporación de su planta de alimentos:
- Moje bien las manos con agua tibia, cubriendo todas las superficies.
- Aplique jabón y haga espuma en las palmas con movimientos laterales y circulares.
- Entrelaza los dedos y frota entre cada dígito.
- Frote bajo las uñas y en los pliegues de la palma. Cambie de mano y repita.
- Limpie la parte superior de las manos, los pulgares y las muñecas, zonas que se pasan por alto con frecuencia.
- Enjuague durante al menos 20 segundos y seque con una toalla de papel limpia.
La higiene de manos es tan eficaz como la constancia de su equipo. Incluya el lavado de manos adecuado en los procedimientos operativos estándar (POE) de sus empleados y revíselo periódicamente en las reuniones de seguridad.
3. Mantenga la seguridad como prioridad
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